◇ 14. 食べ物がなくなったら―環境、持続可能な社会に向けて―

化学肥料と食料問題

日本の食べ物は海とかかわっている。コンブ、ワカメ、ヒジキ、ノリ、テングサ・・・英訳が大変だ。おっと忘れちゃいけないカツオブシ。たぶん英訳が大変なものほど和食なのだろう。

http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/
http://www.shokuseikatsu.or.jp/kyoudoryouri/
http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/

化学肥料の成分を調べなさい。また有機農業推進法について調べなさい。食料問題について調べなさい。これら３つの調査結果から、これからの食に化学がどうかかわるべきかを述べなさい。

図カップ麺ができるまで小麦粉、水、食塩表ビタミンB1 ビタミンB2 ナトリウムカルシウム

食材だけでは食べられない。鍋、釜、包丁、皿、スプーン、などなど。食にまつわる食材以外の工業製品をひとつ選び、その製造方法について調べ、無機工業化学とのかかわりを述べなさい

キンビラゴボウ。うまいね。佃煮。美味しい水がないと煮物は発達しない。モンスーン気候がもたらす急峻な川と水。羊羹はあんこと寒天から作る。寒天は海の恵みと冬の厳しさからできる。

雪解け水。梅雨。湿気。日本の気候はカビとの戦い。

日本酒とコウジカビ。豆腐。にがりは海水から塩をとった残渣から。寿司。日本酒と酢にする発酵。納豆。煮るという操作で枯草菌だけ残す技術。味噌は豆と米とコウジカビと酵母と乳酸菌。カルピス、ヤクルトは乳酸菌。日本初。

食べ物に使う無機化合物
食塩：塩化ナトリウム
酢：酢酸
添加物：酸化ケイ素
にがり：塩化マグネシウム

穀物麦芽、ホップ、水

図ビール

図高畠ワイナリー

図清酒

発酵乳酸菌ヤクルトの父バイオリアクターとしての桶

野村正勝・鈴鹿輝男最新工業化学―持続的社会に向けて― 講談社サイエンティフィク pp.221-222 清酒
2.6. ビールのつくり方, p.34
松林光男、渡辺弘. イラスト図解　工場のしくみ . 日本実業出版社,2004-8-1T0:0:0+09:00 （参照 2006-10-23T20:34:55+09:00 ） .