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🌡️ 📆 令和5年9月27日

👨‍🏫 0002.0004.  水と食文化

無機工業化学 では、 「 酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学 」 の中で、 「水と食文化」について 述べられています ⇒#2317@講義;。

酸性の油？

生命と水

液体の代表格。流動するということ。

おいしい水とミネラル分

工業用水？半導体の洗浄に使う水。

水道水の浄化

水と電気伝導度、硝酸銀と水。

アルカリイオン？

アク抜きによる食文化の変化

でんぷんの加熱・・・水といっしょに加熱する煮るという操作

灰汁は人類最初のｐＨ調整剤？

液体へ・・・容器の必要性と土器の発達。

缶詰

容器の形成¹⁾

水に溶けたミネラルと鉱物中のミネラル

食品

生活排水、水洗トイレ、シャワートイレ。

【関連講義】

無機工業化学,工業化学の歴史・特徴²⁾

品質管理,³⁾

食品工業⁴⁾

⁵⁾

水資源

食品

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• (1) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：近江化学陶器株式会社／近江窯業株式会社. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1288.  (参照2006-06-30).
• (2) 立花　和宏. 無機工業化学：工業化学の歴史・特徴（２００７）. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1739.  (参照2007-10-04).
• (3) 妹能晴弥;立花和宏;仁科辰夫;. 品質管理：カップラーメンをさかのぼる. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1311.  (参照2007-04-06).
• (4) 学問 > 技術・工 > 製造工業 > 食品工業
• (5) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：河川. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=2830.  (参照2009-07-06).

関連の展示品

◇ 参考文献( 書籍 ・雑誌 ・URL )

• (1) . セラミック材料（目次）. セラミック材料. , .
• (2) 堂山昌男・山本良一. セラミック材料（目次）. セラミック材料. 東京大学出版会, 1986/04/25.
• (3) . 材料物性とセラミックス. セラミック材料. , .
• (4) . セラミックス序論. セラミック材料. , .
• (5) . 材料物性とセラミックス . セラミック材料. , .
• (6) 堂山昌男・山本良一. 電気的物性. セラミック材料. 東京大学出版会, 1986/04/25.
• (7) 宮崎正勝. モノの世界史（目次）. モノの世界史. 原書房, 2002/07/31.
• (8) 新日鉄製鉄（株）. 鉄の未来が見える本（目次）. 鉄の未来が見える本. 日本実業出版社, 2007/01/20.
• (9) 堂山昌男・山本良一. 先端技術におけるセラミックス. セラミック材料. 東京大学出版会, 1986/04/25.
• (10) . 先端技術におけるセラミックス. セラミック材料. , .
• (11) . 電力輸送技術 送電. セラミック材料. , .
• (12) . 光学的物性. セラミック材料. , .
• (13) . 機械的物性. セラミック材料. , .
• (14) 堂山昌男・山本良一. 熱的物性. セラミック材料. 東京大学出版会, 1986/04/25.
• (15) 堂山昌男・山本良一. 電子伝導性. セラミック材料. 東京大学出版会, 1986/04/25.
• (16) 堂山昌男・山本良一. 複合系および接合系における電子伝導. セラミック材料. 東京大学出版会, 1986/04/25.
• (17) . イオン伝導性. セラミック材料. , .
• (18) . 誘電性. セラミック材料. , .
• (19) . 強誘電性. セラミック材料. , .
• (20) . 圧電性と焦電性. セラミック材料. , .
• (21) . グループボード. . https://gb.yz.yamagata-u.ac.jp/c/l/3293/, (参照2009-5-1).
• (22) . 感染症情報センター. . http://idsc.nih.go.jp/index-j.html, (参照2009-5-1).
• (23) . インフルエンザＱ＆Ａ. . http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/kekkaku-kansenshou04/02.html, (参照2009-5-2).
• (24) . 新型インフルエンザ. . http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/kekkaku-kansenshou04/index.html, (参照2009-5-2).
• (25) . WebClass. . https://ecsylms1.kj.yamagata-u.ac.jp/webclass/login.php?group_id=135320253710, (参照2013-4-24).
• (26) . C1. . /amenity/~host/yz/c1/Education/Industry.htm, (参照2014-5-2).
• (27) . Edu. . https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/Public/53202/53202.asp, (参照2015-6-12).
• (28) Kawashima Selkon Textiles Co., Ltd.. 川島織物. 川島織物. http://www.kawashimaselkon.co.jp/index.html, (参照2015-6-12).
• (29) . 富岡製糸場. . http://www.tomioka-silk.jp/hp/index.html, (参照2015-6-12).
• (30) . トヨタ産業技術館. . http://www.tcmit.org/, (参照2015-6-12).
• (31) . グンゼ博物苑. . http://www.gunze.co.jp/gunzehakubutu/, (参照2015-6-12).
• (32) . 愛知県岡崎･八丁味噌. . https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_216/, (参照2017-10-18).
• (33) . 花火について. . http://www.san-en-fireworks.com/introductions/300introductions.html, (参照2017-10-18).
• (34) . 金融資料館. . https://www.77bank.co.jp/museum/okane/0813.htm, (参照2017-10-21).
• (35) Minobu-Town. 灰吹き法. . https://www.town.minobu.lg.jp/kinzan/tenji/haihuki.html, (参照2017-10-21).

• 灰汁抜きをして、山菜料理を楽しもう

• Minobu-Town.水と食文化. 山形大学,  無機工業化学 講義ノート, 2008. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=2317 ,  （参照 2023-9-27）.

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https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=2317

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山形大学 データベースアメニティ研究所

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准教授 伊藤智博

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