灰汁

1.

あく。おもに植物を灰化して有機化合物を焼き飛ばして無機化合物にしたのち水に溶解させた溶液。植物にはカリウムが多くふくまれるため、アルカリ性となります。

カリウムの英語名ポタシウムは（ポット¹⁾＝壺、土器）＋（アッシュ＝灰）の合成語からきており、壺の中の草木の灰を語源としています。一時期は灰そのものの炭酸カリウム²⁾を意味していましたが、カリウムの単離に成功していらい元素名として使われるようになりました。

山菜などを調理する際、植物に含まれるシュウ酸 ³⁾を灰汁で中和する操作を灰汁抜き（あくぬき）といいます。１８世紀の産業革命で綿のアルカリ処理に供給がおいつかなくなり、ルブラン法による炭酸カルシウムの製造にとってかわられます。今ではあくぬきに主に炭酸水素ナトリウム⁴⁾が使われます。

灰汁色 ⁵⁾

【関連講義】無機工業化学,酸・アルカリ工業と肥料、水資源（２０１０）⁶⁾⁷⁾
【関連講義】無機工業化学,酸・アルカリ工業と肥料、水資源 ⁸⁾

【関連書籍】
化学工業の歴史⁹⁾

【関連講義】
お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪,三内丸山縄文遺跡＠青森県 ¹⁰⁾
お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪,大森貝塚遺跡庭園＠東京都 ¹¹⁾

無機工業 > ２０１０ > 酸・アルカリ工業と肥料、水資源（２０１０）,２０１０年（Ｈ２２年度）―無機工業化学
立花　和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2010).

無機工業 > ２００８ > 酸とアルカリ工業（２００８）,２００８年（Ｈ２０年度）―無機工業化学
立花　和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2008).

無機工業 > ２０１２ > 酸・アルカリ工業と肥料、水資源,２０１２年（Ｈ２４年度）―無機工業化学
立花　和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2012).

ミュージ > 歴史・民 > 三内丸山縄文遺跡＠青森県,歴史・民俗資料館
立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2005).

ミュージ > 歴史・民 > 大森貝塚遺跡庭園＠東京都,歴史・民俗資料館
立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2012).

(1) > 自然のなかから「人間圏」が姿を現す
宮崎正勝, モノの世界史, 原書房, (2002).
(2) 炭酸カリウム, , K₂CO₃, = 138.2058 g/mol, (化学種).
(3) シュウ酸（無水）, , C₂H₂O₄, = 90.03548 g/mol, (化学種).
(4) 炭酸水素ナトリウム, , NaHCO₃, = 84.00694 g/mol, (化学種).
(5) 灰汁色, ●▼◆★▲■, 736851, 色彩.
(6) 無機工業 > ２０１０ > 酸・アルカリ工業と肥料、水資源（２０１０）,２０１０年（Ｈ２２年度）―無機工業化学
立花　和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2010).
(7) 無機工業 > ２００８ > 酸とアルカリ工業（２００８）,２００８年（Ｈ２０年度）―無機工業化学
立花　和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2008).
(8) 無機工業 > ２０１２ > 酸・アルカリ工業と肥料、水資源,２０１２年（Ｈ２４年度）―無機工業化学
立花　和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2012).
(9) 工業化学 > 化学工業の歴史
野村正勝・鈴鹿輝男, 最新工業化学―持続的社会に向けて―, 講談社サイエンティフィク, (2004).
(10) ミュージ > 歴史・民 > 三内丸山縄文遺跡＠青森県,歴史・民俗資料館
立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2005).
(11) ミュージ > 歴史・民 > 大森貝塚遺跡庭園＠東京都,歴史・民俗資料館
立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2012).