0002.0004.  水と食文化

酸性の油？

生命と水

液体の代表格。流動するということ。

おいしい水とミネラル分

工業用水？半導体の洗浄に使う水。

水道水の浄化

水と電気伝導度、硝酸銀と水。

アルカリイオン？

アク抜きによる食文化の変化

でんぷんの加熱・・・水といっしょに加熱する煮るという操作

灰汁は人類最初のｐＨ調整剤？

液体へ・・・容器の必要性と土器の発達。

缶詰

容器の形成¹⁾

水に溶けたミネラルと鉱物中のミネラル

食品

生活排水、水洗トイレ、シャワートイレ。

【関連講義】

無機工業化学,工業化学の歴史・特徴²⁾

品質管理,³⁾

食品工業⁴⁾

⁵⁾

水資源

食品

• (1) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：近江化学陶器株式会社／近江窯業株式会社. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1288.  (参照2006-06-30).
• (2) 立花　和宏. 無機工業化学：工業化学の歴史・特徴（２００７）. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1739.  (参照2007-10-04).
• (3) 妹能晴弥;立花和宏;仁科辰夫;. 品質管理：カップラーメンをさかのぼる. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1311.  (参照2007-04-06).
• (4) 学問 > 技術・工 > 製造工業 > 食品工業
• (5) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：河川. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=2830.  (参照2009-07-06).