山形県1) 清酒のつくり方に関する資料館日本酒、温故知新！2)。 ２０１９年５月東光の酒蔵＠山形県米沢市 ２００８年４月 ２００７年６月 ２００７年２月 遠藤先生と上杉伯爵亭、小野川温泉 【関連講義】お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪,3) 【講義ノート】4) 【関連講義】 5) アルコール飲料6) 上杉鷹山（うえすぎようざん）7) 細井平洲（ほそいへいしゅう）8) 9) 【関連書籍】 10) 11) 12) (1) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：米沢市. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=876. (参照2012-12-31).(2) 日本酒、温故知新！, 化学と工業,62,117(2009).(3) 立花 和宏. お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪：米沢織物歴史資料館. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1230. (参照2007-02-11).(4) 立花 和宏. 無機工業化学：持続可能な社会へ向けて. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=4222. (参照2014-07-16).(5) 妹能晴弥;立花和宏;仁科辰夫;. 品質管理：ビール、ワイン、清酒のつくり方. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1337. (参照2007-04-06).(6) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：アルコール飲料（清酒、ビール、ワイン）. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1816. (参照2007-11-10).(7) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：上杉鷹山（うえすぎようざん）. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1115. (参照2006-12-28).(8) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：細井平洲（ほそいへいしゅう）. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1209. (参照2007-02-11).(9) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：清酒東光醸造元 小嶋総本店. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=3335. (参照2010-07-28).(10) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .(11) 渡辺正. 逆説・化学物質 あなたの常識に挑戦する. 丸善株式会社, 1996. .(12) Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質 カフェインのこわさを知ってますか？. 丸善株式会社, 2001. .
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