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  ビール、ワイン、清酒のつくり方

妹能晴弥;立花和宏;仁科辰夫;
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この 講義 品質管理 の単元です。 この講義(ビール、ワイン、清酒のつくり方)の親単元は 第2講 製造工程と物質化学工学 です。


ビールキリンビール株式会社-横浜工場@神奈川県1)ワイン清酒酒造資料館 東光の酒蔵2)のつくり方

工場見学モノがつくられる工程みる

大きな工場と小さな工場
のつくり方
液晶パネルのつくり方
油圧ショベルのつくり方
カップラーメンのつくり方
ビールのつくり方
自動車のつくり方
ボルトのつくり方
半導体のつくり方

イラスト図解 工場のしくみ目次イラスト図解 工場のしくみ(目次)1)

出典:
工場見学!モノがつくられる工程をみる
(松林光男、渡辺弘. イラスト図解 工場のしくみ. 日本実業出版社, p.23. ) 3)

第2講 製造工程と物質化学工学4)

おいしい話おいしい話、食品工学、バイオ5)

文献

日本酒、温故知新!6)

関連書籍

アルコール飲料

醸造清酒ワインビール
蒸留ウィスキーブランデーウォジンラムテキーラパイチュー焼酎泡盛
混成キュラソーペパーミントアブソンスロージンリキュール合成梅酒レモン果実薬用酒みりん白酒
アルコール

食品工業技術概説目次1)

(1 > 食品工業技術概説(目次)
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).

出典:
アルコール飲料
(鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, . ) 7)

アルコールなぜ日酔いになるんだろう?

逆説化学物質 あなたの常識に挑戦する目次1)
(1逆説・化学物質 あなたの常識に挑戦する(目次)
渡辺正, 逆説・化学物質 あなたの常識に挑戦する, 丸善株式会社, (1996).

出典:
アルコール―なぜ二日酔い
(渡辺正. 逆説・化学物質 あなたの常識に挑戦する. 丸善株式会社, . ) 8)

アルコール中毒解毒の化学

からだと化学物質 カフェインこわさ知ってますか?目次1)
(1からだと化学物質 カフェインのこわさを知ってますか?(目次)
Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正, からだと化学物質 カフェインのこわさを知ってますか?, 丸善株式会社, (2001).

出典:
アルコール―中毒と解毒の
(Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質 カフェインのこわさを知ってますか?. 丸善株式会社, . ) 9)

ワイン杯が命取り

ワイン一杯が命取り。

喘息持ちの患者がワインに保存料やドライフルーツの漂白剤として添加されている亜硫酸塩が原因で亡くなっている。亜硫酸塩が強酸性の胃に入って二酸化硫黄となり、それが気道に入って喘息発作を引き起こして窒息したのだ。
出典:
ワイン一杯が命取り。
(Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質 カフェインのこわさを知ってますか?. 丸善株式会社, . ) 10)

食品

マヨネーズ1)キユーピーオープンキッチン五霞工場2)
インスタントコーヒー
ツナ
レトルトカレー
ティーバ
ビール
チョコレート
めん

モノができる仕組み辞典目次モノができる仕組み辞典(目次)3)


食品&飲 > キユーピーオープンキッチン五霞工場,食品&飲料
仁科 辰夫,仁科先生の工場見学ルポ, 講義ノート, (2010).

(1 > マヨネーズ
成美堂出版編集部, モノができる仕組み辞典, 成美堂出版, , (2008).
(2食品&飲 > キユーピーオープンキッチン五霞工場,食品&飲料
仁科 辰夫,仁科先生の工場見学ルポ, 講義ノート, (2010).
(3 > モノができる仕組み辞典(目次)
成美堂出版編集部, モノができる仕組み辞典, 成美堂出版, , (2008).

出典:
食品
(成美堂出版編集部. モノができる仕組み辞典. 成美堂出版, . ) 11)

関連の展示品

参考文献書籍論文URL

課題



<li> <article> . <q><cite> ビール、ワイン、清酒のつくり方 </q></cite>. 山形大学,  <a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Syllabus.asp?nSyllabusID=10236'> 品質管理 <a/a> 講義ノート, 2007. <a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1337'> https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1337 </a> ,  (参照 <time datetime="2018-7-23">2018-7-23</time>). </article> </li>

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