語釈1.
夏に美味しいバーベキュー（５月～６月）1)おいしい話、食品工学、バイオ2)アルコール飲料#28063)キリンビール株式会社-横浜工場＠神奈川県4)キリンビール株式会社-金沢工場5)6)。ビールの泡は炭素と酸素が結合した二酸化炭素です。ビールびんを開けたときしゅわっと泡がでるのは、ビールのすぐ上にある気体の急激な変化によってビールのなかにゆるやかな乱流やキャビテーションができるからです7)。
容器として壜にはガラスが、缶にはアルミニウムが使われます。フィラーと呼ばれる機械で充填されます渋谷工業株式会社8)。産業全体の市場の中では小規模市場9)です。
麦芽、ホップ、水、副材料などを準備し、タンクに仕込んで麦汁とします。これに酵母を加えて発酵、熟成させます。それをろ過してパッケージングして出荷しますビール、ワイン、清酒のつくり方10)。
持続可能な社会へ向けて13)
【関連書籍】
- (1) 伊藤 智博、立花 和宏、仁科 辰夫.
卒業研究（Ｃ１-電気化学２００４～）：バーベキュー（５月～６月）
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=900. (参照2018-05-10). - (2) 立花和宏.
エネルギー変換化学：おいしい話、食品工学、バイオ
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1078. (参照2006-12-15). - (3) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己.
食品工業技術概説
. 恒星社厚生閣, 1997. . - (4) 仁科 辰夫.
仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-横浜工場＠神奈川県
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=525. (参照2004-08-03). - (5) 仁科 辰夫.
仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-金沢工場
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=544. (参照2005-10-07). - (6) 野村正勝・鈴鹿輝男.
最新工業化学―持続的社会に向けて―
. 講談社サイエンティフィク, 2004. . - (7) 松林光男、渡辺弘.
イラスト図解 工場のしくみ
. 日本実業出版社, 2004. p.23. - (8) 仁科 辰夫.
仁科先生の工場見学ルポ：渋谷工業株式会社
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=551. (参照2005-10-07). - (9) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫.
電気化学の庵：市場
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1008. (参照2006-10-31). - (10) 妹能晴弥;立花和宏;仁科辰夫;.
品質管理：ビール、ワイン、清酒のつくり方
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1337. (参照2007-04-06). - (11) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫.
電気化学の庵：紀元前
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1211. (参照2007-02-12). - (12) 宮崎正勝.
モノの世界史
. 原書房, 2002. . - (13) 立花 和宏.
無機工業化学：持続可能な社会へ向けて
. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=4222. (参照2014-07-16). - (14) 野村正勝・鈴鹿輝男.
最新工業化学―持続的社会に向けて―
. 講談社サイエンティフィク, 2004. . - (15) 松林光男、渡辺弘.
イラスト図解 工場のしくみ
. 日本実業出版社, 2004. p.23. - (16) 成美堂出版編集部.
モノができる仕組み辞典
. 成美堂出版, 2008. .
