ビール、ワイン、清酒のつくり方

ビール¹⁾、ワイン、清酒²⁾のつくり方³⁾。

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第９回：おいしい話⁵⁾

【文献】

日本酒、温故知新！⁶⁾

【関連書籍】

⁷⁾

⁸⁾

⁹⁾

ワイン一杯が命取り。 ¹⁰⁾

¹¹⁾

• (1) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-横浜工場＠神奈川県. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=525.  (参照2004-08-03).
• (2) 立花　和宏. お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪：酒造資料館 東光の酒蔵. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1412.  (参照2007-02-03).
• (3) 松林光男、渡辺弘. イラスト図解　工場のしくみ. 日本実業出版社, 2004. p.23.
• (4) 妹能晴弥;立花和宏;仁科辰夫;. 品質管理：第２講　製造工程と物質化学工学. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1263.  (参照2007-03-21).
• (5) 立花和宏. エネルギー変換化学：おいしい話、食品工学、バイオ. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1078.  (参照2006-12-15).
• (6) 日本酒、温故知新！
  , 化学と工業,62,117(2009).
• (7) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .
• (8) 渡辺正. 逆説・化学物質　あなたの常識に挑戦する. 丸善株式会社, 1996. .
• (9) Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質　カフェインのこわさを知ってますか？. 丸善株式会社, 2001. .
• (10) Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質　カフェインのこわさを知ってますか？. 丸善株式会社, 2001. .
• (11) 成美堂出版編集部. モノができる仕組み辞典. 成美堂出版, 2008. .