HOME 教育状況公表 令和4年7月4日

食品工業技術概説

• 食品工業技術概説（目次）
• 食品に関する規格・基準
• 嗜好飲料
• 糖類関連製品
• 薬品による保存
• 乳、乳製品
• 穀類の二次加工品
• 新しい加工食品と新技術
• 発酵食品および調味料
• 食用油脂
• 食肉と食肉加工品
• 青物加工品トマト
• アルコール飲料
• 冷蔵、冷凍
• 加熱殺菌と缶、びん詰
• 穀類の一次加工品
• 鶏卵加工品
• 包装
• 物理的方法による保存
• 植物タンパク質食品
• 水産加工製品
• デンプン製造といも類加工
• 濃縮、乾燥

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<li> 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. <a href="https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@BookRequest.asp?nBookRequestID=81"> 食品工業技術概説 </a> 恒星社厚生閣. 1997/04/15. </li>

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山形大学 データベースアメニティ研究所

〒992-8510 山形県米沢市城南4丁目3-16

３号館（物質化学工学科棟） 3-3301

准教授 伊藤智博

0238-26-3573

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