HOME 教育状況公表 令和3年9月24日

醸造

1.

ビールワインなどアルコール発酵利用した技術1)2)
(1生物化学
野村正勝・鈴鹿輝男, 最新工業化学―持続的社会に向けて―, 講談社サイエンティフィク, (2004).
(2アルコール飲料
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).