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電気化学の庵 では、 「 有機工業化学 」 の中で、 「生物化学と材料－発酵、医薬品、香料－」について 述べられています ⇒#6576@講義;。
発酵工業は、温度や圧力が常温常圧に近く、使用エネルギーが少なく、 設備も簡単です。 反面、生成物に微生物や副生物が混入するので、分離や精製に手間がかかり、反応時間が長くなります
生物の力を借りる発酵工業は、温度や圧力が穏やかで、エネルギーも使わず、 設備も簡単だ。江戸時代には、木桶ができて酒や醤油などが作られた。反面、微生物を使うので、管理をしっかりしないと腐敗したりする。また生成物に微生物や副生物が混入するので、分離や精製に手間がかかったり、反応時間が長くなったりする。
微生物のタンク培養法が開発されると、抗生物質のペニシリンなど、医薬品の製造にも応用され、多くの患者の命を救った。
医薬品同様、付加価値の高い工業製品に香料がある。天然香料から合成香料まで、その豊かな芳香は、人々の生活に潤いを与える。
1．予防薬
2．治療薬
有機工業化学 第2版. 丸善出版, 1990. .
有機ファインケミカルズ（2）（医薬・農薬）. 新しい工業化学－環境との調和をめざしてー. 化学同人, 2004/01/10.
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生物化学と材料－発酵、医薬品、香料－. 山形大学, 電気化学の庵 講義ノート, 2024. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=6576 , （参照 ）.
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<a id='yznl6576' href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=6576'>
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生物化学と材料－発酵、医薬品、香料－
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<!-- 講義ノート 講義ノート 講義ノート -->
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伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫.
<a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=6576'>
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生物化学と材料－発酵、医薬品、香料－
</q></cite>
</a>.
山形大学,
<a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Syllabus.asp?nSyllabusID=11008'>
電気化学の庵
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講義ノート, 2024.
<a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=6576'>
https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=6576
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（参照 <time datetime="2026-10-16">2026-10-16</time>）.
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