微生物

語釈1.

顕微鏡を使わないと見えない小さな生物のことです。菌界¹⁾、原生生物界原生生物²⁾、原核生物界原核生物³⁾に属する生物をさすことが多いです。微生物の生命活動にともなう呼吸は発酵や腐敗と関係があります⁴⁾。ウイルスは光学顕微鏡で見ることはできず、電子顕微鏡を使ってやっと見えますが、厳密には生物といえません。

水中の微生物が生育するための酸素の量はＢＯＤと呼ばれ水質汚濁の指標に使われます。病気や食中毒の感染の原因となる病原体になることもあるので注意です⁵⁾。微生物はバイオテクノロジーとして特許の対象となることもあります。

食品が腐敗しないよう乾燥したり、加熱殺菌したり冷蔵・冷凍保存したりします⁶⁾。

【関連講義】

電気化学の庵,細菌類（バクテリア）細菌類（バクテリア、乳酸菌、大腸菌、硫黄細菌、ウエルシュ菌）⁷⁾

ピカッとさいえんす,協力：高塚由美子研究室⁸⁾

【動画】菌⁹⁾

ピカッとさいえんす「菌（ＤＮＡ）」

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• (1) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：菌界. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=938.  (参照2006-10-22).
• (2) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：原生生物. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=943.  (参照2006-10-22).
• (3) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：原核生物. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=942.  (参照2006-10-22).
• (4) 日本化学会. 身近な現象の化学. 培風館, 2001. .
• (5) Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質　カフェインのこわさを知ってますか？. 丸善株式会社, 2001. .
• (6) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .
• (7) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：細菌類（バクテリア、乳酸菌、大腸菌、硫黄細菌、ウエルシュ菌）. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=944.  (参照2006-10-22).
• (8) 立花　和宏. ピカッとさいえんす：協力：高塚由美子研究室. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=3182.  (参照2010-05-20).
• (9) 立花　和宏. ピカッとさいえんす：菌. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=3108.  (参照2010-05-20).