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🌡️ 📆 令和5年2月4日
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🗒️ 【NCV収録】チョコレート

⇒#919@研究ノート;

日時
関係者(共同研究者)

http://c1.yz.yamagata-u.ac.jp/yonezawa-ncv-010.htm

【NCV収録】チョコレート

洋菓子1)。カカオマスバターから作るトリステアリン酸の分子結晶2)。クリームや砂糖を混合して菓子類の食品や飲料とするほか3)、医薬品の坐薬の基材などにも使います。ポリフェノールを多く含み健康にも一役買います4)。

流体力学 レオロジー

【NCV収録】ランプとクリスマス5)
【関連講義】四丁目サイエンス劇場,四丁目サイエンス劇場6)



【NCV収録】ランプとクリスマス
立花 和宏, 研究ノート, (2007).

 > å››ä¸ç›®ã‚µã‚¤ã‚¨ãƒ³ã‚¹åŠ‡å ´,
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2006).

(1 > ç©€é¡žã®äºŒæ¬¡åŠ å·¥å“
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2 > ãƒãƒ§ã‚³ãƒ¬ãƒ¼ãƒˆã®ç§‘学(目次)
蜂屋巖, チョコレートの科学, 講談社ブルーバックス, (1992).
(3 > å—œå¥½é£²æ–™
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(4 > æ–™ç†ã®ã‚ã–を科学する キッチンは実験室(目次)
Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する キッチンは実験室, 丸善株式会社, (2003).
(5【NCV収録】ランプとクリスマス
立花 和宏, 研究ノート, (2007).
(6 > å››ä¸ç›®ã‚µã‚¤ã‚¨ãƒ³ã‚¹åŠ‡å ´,
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2006).

表器具・消耗品(履歴)
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表サンプル(履歴)
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表装置(履歴)
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