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【ＮＣＶ収録】チョコレート
⇒#919@研究ノート;
http://c1.yz.yamagata-u.ac.jp/yonezawa-ncv-010.htm
【ＮＣＶ収録】チョコレート
洋菓子1)。カカオマスバターから作るトリステアリン酸の分子結晶2)。クリームや砂糖を混合して菓子類の食品や飲料とするほか3)、医薬品の坐薬の基材などにも使います。ポリフェノールを多く含み健康にも一役買います4)。
流体力学 レオロジー
【ＮＣＶ収録】ランプとクリスマス5)
【関連講義】四丁目サイエンス劇場,四丁目サイエンス劇場6)
(
1)
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穀類の二次加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己,
食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (
1997).
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2)
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チョコレートの科学（目次）蜂屋巖,
チョコレートの科学, 講談社ブルーバックス, (
1992).
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3)
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嗜好飲料鴨居郁三、堀内久弥、高野克己,
食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (
1997).
(
4)
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料理のわざを科学する キッチンは実験室（目次）Beter Barham、渡辺正、久村典子,
料理のわざを科学する キッチンは実験室, 丸善株式会社, (
2003).
(
5)
【ＮＣＶ収録】ランプとクリスマス立花 和宏,
研究ノート, (
2007).
(
6)
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四丁目サイエンス劇場,
立花 和宏,
ピカッとさいえんす,
講義ノート, (
2006).
表器具・消耗品(履歴)表サンプル(履歴)表装置(履歴)
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教育状況公表
令和4年7月2日
