HOME 教育状況公表 令和2年9月22日

炭水化物

1.

エネルギー産生栄養素のひとつ

炭素酸素水素で結合した生体で活躍する化合物の総称です1)ごはんやおもちなど食品に含まれているデンプンはじめとしセルロース2)などいろいろな種類があります3)

炭水化物栄養成分糖質食物繊維分類され糖質にはおなじみの砂糖スクロース4)ばかりでなく最近よく食品に添加されるトレハロースオリゴ糖類などがあります分子構造からは単糖類二糖類多糖類糖アルコールなどに分けられます炭水化物呼吸商5)6)

なおトレハトレハオースは林原の商標でトレハロースのことです

生物有機化学I7)