語釈1.
デンプンなど消化吸収される炭水化物。単糖類、ニ糖類、多糖類などがあります1)。物質量2)あたりが燃焼するときの熱量は燃焼熱3)といいます。食品では１ｇあたりのカロリー（タンパク質、糖質：４ｋｃａｌ、脂質：９ｋｃａｌ）とします4)5)。
(1) > 糖類関連製品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2) 物質量(amount of substance) n [モル].
(3) 燃焼熱() [キロジュール毎モル].
(4) > 生体の構成とエネルギー
鈴木孝仁, 視覚でとらえるフォトサイエンス生物図録, 数研出版, (2000).
(5) > 代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学
実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (2006).
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2) 物質量(amount of substance) n [モル].
(3) 燃焼熱() [キロジュール毎モル].
(4) > 生体の構成とエネルギー
鈴木孝仁, 視覚でとらえるフォトサイエンス生物図録, 数研出版, (2000).
(5) > 代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学
実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (2006).
