HOME 教育状況公表 令和2年9月27日

トレハロース

1.

二糖類抜群の保水力誇る糖質1)食品添加物して使われて昔だったらすぐに固くなった餅やダンゴトレハロース添加によって柔らかく保存できますたれなどにも使われます

即席かっぷめんのうどんにも使われます2)

カップラーメンをさかのぼる,第1講 まずは工場見学!製品が消費者に届くまで
立花 和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007).

(1糖類関連製品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2カップラーメンをさかのぼる,第1講 まずは工場見学!製品が消費者に届くまで
立花 和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007).