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アミノ酸

1.

ペプチド結合によってコラーゲンはじめとするタンパク質構成しますアミノ基カルボキシル基と側鎖持ちます1)アミノ酸は光学異性体持ち偏光あてると偏光面が回転します2)

生体内では側鎖の違いによってリシンアラニンセリンプロリンバリントレオニンシスティンロイシンイソロイシンアスパラギンアスパラギン酸リシングルタミングルタミン酸メチオニンヒスチジンフェニルアラニンアルギニンチロシントリプトファン20種類アミノ酸がありますこのうち人間必須アミノ酸種類ありますみくもにサプリメント食品健康ためにと食べるのはどうかと思いますが生物有機化学I3)調味料として活躍しています4)微生物発酵より得ています5)