酒造資料館 東光の酒蔵＠山形県米沢市

山形県米沢市¹⁾

清酒のつくり方に関する資料館日本酒、温故知新！²⁾。

20250925

２０１９年５月2019-05-01 東光の酒蔵＠山形県米沢市

2008-04-01 ２００８年４月

2007-06-01 ２００７年６月

2007-02-01 ２００７年２月

遠藤先生と上杉伯爵亭、小野川温泉

醸造　発酵　桶　鉋

【関連講義】お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪,米沢織物歴史資料館【閉館】米沢織物歴史資料館＠山形県米沢市³⁾

【講義ノート】持続可能な社会へ向けて⁴⁾

【関連講義】

ビール、ワイン、清酒のつくり方⁵⁾

アルコール飲料アルコール飲料（清酒、ビール、ワイン）⁶⁾

上杉鷹山（うえすぎようざん）上杉鷹山（うえすぎようざん）1751年−1822年＠米沢市⁷⁾

細井平洲（ほそいへいしゅう）細井平洲（ほそいへいしゅう）＠米沢市⁸⁾

清酒東光醸造元 小嶋総本店⁹⁾

知恵の伝達＠無機工業化学¹⁰⁾

【関連書籍】

¹¹⁾

¹²⁾

¹³⁾

• (1) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：山形県米沢市. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=876.  (参照2012-12-31).
• (2) 日本酒、温故知新！
  , 化学と工業,62,117(2009).
• (3) 立花　和宏. お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪：【閉館】米沢織物歴史資料館＠山形県米沢市. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1230.  (参照2007-02-11).
• (4) 立花　和宏. 無機工業化学：持続可能な社会へ向けて. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=4222.  (参照2014-07-16).
• (5) 妹能晴弥;立花和宏;仁科辰夫;. 品質管理：ビール、ワイン、清酒のつくり方. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1337.  (参照2007-04-06).
• (6) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：アルコール飲料（清酒、ビール、ワイン）. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1816.  (参照2007-11-10).
• (7) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：上杉鷹山（うえすぎようざん）1751年−1822年＠米沢市. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1115.  (参照2006-12-28).
• (8) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：細井平洲（ほそいへいしゅう）＠米沢市. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1209.  (参照2007-02-11).
• (9) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：清酒東光醸造元 小嶋総本店. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=3335.  (参照2010-07-28).
• (10) 伊藤 智博. 無機工業化学：知恵の伝達＠無機工業化学. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=3649.  (参照2011-06-07).
• (11) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .
• (12) 渡辺正. 逆説・化学物質　あなたの常識に挑戦する. 丸善株式会社, 1996. .
• (13) Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質　カフェインのこわさを知ってますか？. 丸善株式会社, 2001. .