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茶浸出液残査(茶殻粉末)の料理への応用について

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尾上ら,茶殻に存在する成分について煎茶に比較して,カフェイン焼く30%,カテキン40%,ポリフェノール50%,アミノ80%に減少したと述べている.

引用箇所

出典:茶浸出液残査(茶殻粉末)の料理への応用について

引用元

加藤みゆき,田村朝子,斉藤ひろみ,大森正司,尾上とし子,中里賢一,竹尾忠一. 茶浸出液残査(茶殻粉末)の料理への応用について. . , (参照 1899-12-30T0:0:0+09:00) .


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