フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用
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磯部らは,クッキー焼成日におけるPOVは試料無添加クッキーにおいて4.31meq/kg,皮部ポリフェノール添加クッキー1.82meq/kg,果肉部添加クッキー1.20meq/kgとそれぞれ無添加に対し42%,27.8%と有意に酸化を抑制したと述べている.
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項目 | 内容 |
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タイトル | フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用 |
著者 | 磯部由香,加瀬友美子,成田美代,小宮孝志 |
書誌情報 |
コメント
引用箇所
出典:フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用
引用元
磯部由香,加瀬友美子,成田美代,小宮孝志
(2004).
フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用.
日本家政学会誌,
Vol.55,
799-0
磯部由香,加瀬友美子,成田美代,小宮孝志,
"フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用",
日本家政学会誌,
Vol.55,
No.10,
pp.799-0
(2004).
出版物
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磯部由香,加瀬友美子,成田美代,小宮孝志.
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フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用
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准教授
伊藤智博
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