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フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用

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磯部ら,キー焼成日におけるPOV試料無添加キーおいて4.31meq/kg,皮部ポリフェノール添加キー1.82meq/kg,果肉部添加キー1.20meq/kgとそれぞれ無添加に対し42,27.8%と有意に酸化抑制したと述べている.

引用箇所

出典:フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用

引用元

磯部由香,加瀬友美子,成田美代,小宮孝志. フェイジョアから抽出したポリフェノールの抗酸化性とクッキーへの応用. . , (参照 1899-12-30T0:0:0+09:00) .


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