HOME 教育状況公表 本日
⇒#1911@文献;

コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響

コメント

泉らは,コーヒークロロゲン酸量はコーヒーメーカー43mg/100mL,サイフォンペーパー52mg/100mL以上であり,水では硬水が30mg/100mL,軟水や蒸留水が38mgmLで,クロロゲン酸量が少ないと酸味の値は低くなったと述べている.

引用箇所

出典:コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響

引用元

和泉眞喜子,高屋むつ子. コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響. . , (参照 1899-12-30T0:0:0+09:00) .


QRコード
https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Reference/Paper/@PaperReview.asp?nPublicationID=1911

SSLの仕組み

このマークはこのページで 著作権が明示されない部分について付けられたものです。

山形大学 データベースアメニティ研究所
〒992-8510 山形県米沢市城南4丁目3-16 3号館(物質化学工学科棟) 3-3301
准教授 伊藤智博
0238-26-3573
http://amenity.yz.yamagata-u.ac.jp/

Copyright ©1996- 2019 Databese Amenity Laboratory of Virtual Research Institute,  Yamagata University All Rights Reserved.