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🌡️ 📆 令和6年5月2日
⇒#1911@文献;

コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響

jstage DOI :
項目 内容
タイトル コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響
著者 和泉眞喜子,高屋むつ子
書誌情報

コメント

和泉らは,コーヒーのクロロゲン酸量はコーヒーメーカーで43mg/100mL,サイフォン・ペーパーは52mg/100mL以上であり,水では硬水が30mg/100mL,軟水や蒸留水が38mg・mLで,クロロゲン酸量が少ないと酸味の値は低くなったと述べている.

引用箇所

出典：コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響

引用元

和泉眞喜子,高屋むつ子. コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響. . , （参照 1899-12-30T0:0:0+09:00） .
和泉眞喜子,高屋むつ子 (2008). コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響. 日本調理科学会誌, Vol.41, 257-0
和泉眞喜子,高屋むつ子, "コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響", 日本調理科学会誌, Vol.41, No.4, pp.257-0 (2008).

出版物

表   1 .  出版物
種類 例
非定期刊行物 図書 ・書籍 ・ 学位論文 ・抜刷り・学校教科書
定期刊行物 新聞・雑誌（ 学術論文）・年鑑
そのほか 楽譜、 カレンダー、番組表、 地図

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和泉眞喜子,高屋むつ子. <a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Reference/Paper/@PaperReview.asp?nPublicationID=1911'> <q><cite> コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響 </q></cite> </a>.
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