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🌡️ 📆 令和6年6月18日
⇒#1912@講義;

👨‍🏫 0010.  チョコレートとバレンタイン


ピカッとさいえんす では、 「 四丁目サイエンス劇場 」 の中で、 「チョコレートとバレンタイン」について 述べられています ⇒#1912@講義;。

📆 初版
#🗒️👨‍🏫洋菓子#🗒️👨‍🏫レオロジー#🗒️👨‍🏫2月#🗒️👨‍🏫分子結晶#🗒️👨‍🏫DSC#🗒️👨‍🏫冬#🗒️👨‍🏫バレンタイン#🗒️👨‍🏫熱分析#🗒️👨‍🏫チョコレート#🗒️👨‍🏫テンパリング#🗒️👨‍🏫チクソトロピー#🗒️👨‍🏫ダイラタンシー

粘度とレオロジー

【動画】
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チョコレートを溶かして固める操作を通して、流体やレオロジーの基本的考え方、熱分析やX線回折の紹介をします。シリーズ第10話。2008年1月収録、2008年2月放映。
=====(C)Copyright 2008 (株)ニューメディア=====
【著作】NCV・株式会社ニューメディア
〒992-0044 山形県米沢市春日四丁目2番75号
http://www.omn.n…
【制作】HPC・ハイテックプラニングセンター
〒992-0473 山形県南陽市池黒1305-15
http://www.omn.n…
【監修】山形大学工学部・大学院理工学研究科
http://www.yz.ya…
〒992-8510 山形県米沢市城南4丁目3-16
【サイバーキャンパス鷹山】

バレンタイン チョコレート サイエンス 科学 工学部 冬 蜂蜜 レオロジー ニュートン流体 非ニュートン流体 粘塑性流体 粘度 粘性 力 応力 流速 攪拌 流体 液体 固体 氷 DSC 熱分析 温度 粘弾性 X線回折 XRD 分子結晶 結晶 ココアバター テンパリング レシチン 乳化剤 砂糖 粘度計 チクソトロピー ダイラタンシー 攪拌晶析


2月1)

ディレクター:長智子(HPC)
カメラ:川合茜(HPC)
レポーター:鎌田美樹(NCV)
キャスト:斎藤歩美2)
サイエンスショー「科学の鉄人2012」
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チョコレートは重工業

チョコレートに砂糖とミルク

チョコレートとチクソトロピー

洋菓子3)。カカオマスバターから作るトリステアリン酸の分子結晶4)。クリームや砂糖を混合して菓子類の食品や飲料とするほか5)、医薬品の坐薬の基材などにも使います。ポリフェノールを多く含み健康にも一役買います6)。

700年、南米でカカオの木を栽培していた証拠あり。
1000年、メキシコでカカオ豆を使っていた証拠あり。
1325年、メキシコのアステカ族、チョコレートを飲用にする。
1502年、コロンブス、カカオ豆をスペインに持ち帰る。
1650年、チョコレートがイギリスに上陸
1847年、フライ・アンド・サンズ社が食べるチョコレートを初生産。
1876年、アンリ・ネスレがミルクチョコレートを発明。

【撮影協力予定研究室】
DSC測定:工学部高分子系 落合研究室
X線回折測定:工学部高分子系 藤森研究室
粘度測定および攪拌実験:工学部化学工学系 高畑研究室

【関連講義】
卒業研究(C1-電気化学グループ-2004~2005),XRD(X線回折)7)
無機工業化学,食品、包装、バイオ(2008)8)
エネルギー変換化学特論,化学工学とリチウム電池~分散・スラリーの作成と塗布乾燥~9)

【書籍】
10)
物性化学 : 材料を中心として(目次)11)

【NCV収録】チョコレート12)
【収録日】2008年1月13)

流体の粘性14)

【2008年度(平成20)卒業研究】15)
【関連講義】
卒業研究(C1-電気化学2004~),メディア2008@C1―NCV―16)

高等学校 > åœ°å­¦ï¼ˆé«˜ > æš¦ï¼ˆã‚«ãƒ¬ > å†¬ > ï¼’月(如月),冬
立花 和宏,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).

実験方法 > è£…置と器 > è£…置、器 > æ©Ÿå™¨åˆ†æž > ï¼¸ï¼²ï¼¤ï¼ˆï¼¸ç·šå›žæŠ˜ï¼‰,機器分析
仁科 辰夫,卒業研究(C1-電気化学, 講義ノート, (2006).

無機工業 > ï¼’008 > é£Ÿå“ã€åŒ…装、バイオ(2008),2008年(H20年度)―無機工業化学
立花 和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2009).

エネルギ > ã€ï¼’01 > åŒ–学工学とリチウム電池~分散・スラリーの作成と塗布乾燥~,【2011年(平成23)エネ変】
立花 和宏,エネルギー変換化学特論, 講義ノート, (2011).

【NCV収録】チョコレート
立花 和宏, 研究ノート, (2010).

2008年1月
立花 和宏, 研究ノート, (2008).

緒言(C > ï¼£ï¼‘履歴 > ã€ï¼’008年度(平成20)卒業研究】,C1履歴
仁科 辰夫,卒業研究(C1-電気化学, 講義ノート, (2008).

緒言(C > ï¼£ï¼‘履歴 > ã€ï¼’00 > ãƒ¡ãƒ‡ã‚£ã‚¢ï¼’008@C1―NCV―,【2008年度(平成20)卒業研究】
仁科 辰夫,卒業研究(C1-電気化学, 講義ノート, (2008).

(1高等学校 > åœ°å­¦ï¼ˆé«˜ > æš¦ï¼ˆã‚«ãƒ¬ > å†¬ > ï¼’月(如月),冬
立花 和宏,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
(2バイオマス資源の有効活用に関する研究 -有機脂肪酸の高付加価値化-
齋藤 歩美, 山形大学  ç‰©è³ªåŒ–学工学科, 修士論文 (2009).
(3 > ç©€é¡žã®äºŒæ¬¡åŠ å·¥å“
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(4 > ãƒãƒ§ã‚³ãƒ¬ãƒ¼ãƒˆã®ç§‘学(目次)
蜂屋巖, チョコレートの科学, 講談社ブルーバックス, (1992).
(5 > å—œå¥½é£²æ–™
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(6 > æ–™ç†ã®ã‚ã–を科学する キッチンは実験室(目次)
Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する キッチンは実験室, 丸善株式会社, (2003).
(7実験方法 > è£…置と器 > è£…置、器 > æ©Ÿå™¨åˆ†æž > ï¼¸ï¼²ï¼¤ï¼ˆï¼¸ç·šå›žæŠ˜ï¼‰,機器分析
仁科 辰夫,卒業研究(C1-電気化学, 講義ノート, (2006).
(8無機工業 > ï¼’008 > é£Ÿå“ã€åŒ…装、バイオ(2008),2008年(H20年度)―無機工業化学
立花 和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2009).
(9エネルギ > ã€ï¼’01 > åŒ–学工学とリチウム電池~分散・スラリーの作成と塗布乾燥~,【2011年(平成23)エネ変】
立花 和宏,エネルギー変換化学特論, 講義ノート, (2011).
(10 > é£Ÿå“
成美堂出版編集部, モノができる仕組み辞典, 成美堂出版, (2008).
(11 > ç‰©æ€§åŒ–å­¦ : 材料を中心として(目次)
松永義夫著, 物性化学 : 材料を中心として, 裳華房, (1981).
(12【NCV収録】チョコレート
立花 和宏, 研究ノート, (2010).
(132008年1月
立花 和宏, 研究ノート, (2008).
(14流体の粘性,速度勾配,応力, (プロット).
(15緒言(C > ï¼£ï¼‘履歴 > ã€ï¼’008年度(平成20)卒業研究】,C1履歴
仁科 辰夫,卒業研究(C1-電気化学, 講義ノート, (2008).
(16緒言(C > ï¼£ï¼‘履歴 > ã€ï¼’00 > ãƒ¡ãƒ‡ã‚£ã‚¢ï¼’008@C1―NCV―,【2008年度(平成20)卒業研究】
仁科 辰夫,卒業研究(C1-電気化学, 講義ノート, (2008).

関連の展示品

◇ 参考文献( 書籍 ・雑誌 ・URL )


✍ 平常演習

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<h3 > <a id='yznl1912' href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1912'> 👨‍🏫 </a> <a href='http://c1.yz.yamagata-u.ac.jp/yonezawa-ncv-010.htm'> チョコレートとバレンタイン </a> </h3>

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<article> . <a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1912'> <q><cite> チョコレートとバレンタイン </q></cite> </a>.
山形大学,  <a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Syllabus.asp?nSyllabusID=11124'> ピカッとさいえんす <a/a> 講義ノート, 2008.
<a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1912'> https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1912 </a> ,  (参照 <time datetime="2024-6-18">2024-6-18</time>). </article> </li>
</article> <!-- 講義ノート  講義ノート  講義ノート  -->

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