レオロジー

語釈1.

いろいろな物質や材料（スラリー、キャピラリー）の粘弾性を研究する学問をレオロジーといいます¹⁾。物理化学、物性化学、流体力学などと関係します。チクソトロピーやダイラタンシーなど流体の性質を研究します。

チョコレートやバターは粘塑性流体です。

インク、ペンキ、塗料、乳剤、など流体の粘性と弾性の把握と制御は、化学工業で重要です。

【動画】チョコレートとバレンタイン²⁾

四丁目サイエンス劇場「チョコレートとバレンタイン」

http://c1.yz.yam…

• (1) 小出昭一郎著. 物理学. 裳華房, 1997. .
• (2) 立花　和宏. ピカッとさいえんす：チョコレートとバレンタイン. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1912.  (参照2008-01-16).