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🌡️ 📆 令和6年7月17日

野菜

語釈1.

農業で栽培する食物となる植物(野菜類)植物界1)。化学肥料や農薬を使って栽培することが多いです栽培研究センター2)。無農薬栽培する農家もあります。ダイホルタンの発がん性が問題になり農薬に関する法律が改正され、テントウムシのような天敵を利用する生物まで特定農薬の扱いを受けることになりました

食品工業技術概説(目次)

加工製造技術
穀類の一次加工品1)
穀類の二次加工品2)
デンプン製造といも類加工品3)
植物タンパク質食品4)
食用油脂5)
青物加工品6)
糖類関連製品7)
嗜好飲料8)
アルコール飲料9)
発酵食品および調味料10)
乳、乳製品11)
鶏卵加工品12)
食肉と食肉加工品13)
水産加工製品14)
新しい加工食品と新技術15)

保蔵・流通技術
食品の変質要因
濃縮、乾燥
・食品の水分と微生物、濃縮、乾燥
塩蔵
冷蔵、冷凍16)
加熱殺菌と缶、びん詰17)
薬品による保存18)
物理的方法による保存
包装19)
食品に関する規格・基準20)
食品工業の需給動向

(1 > ç©€é¡žã®ä¸€æ¬¡åŠ å·¥å“
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2 > ç©€é¡žã®äºŒæ¬¡åŠ å·¥å“
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(3 > ãƒ‡ãƒ³ãƒ—ン製造といも類加工
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(4 > æ¤ç‰©ã‚¿ãƒ³ãƒ‘ク質食品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(5 > é£Ÿç”¨æ²¹è„‚
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(6 > é’物加工品トマト
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(7 > ç³–類関連製品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(8 > å—œå¥½é£²æ–™
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(9 > ã‚¢ãƒ«ã‚³ãƒ¼ãƒ«é£²æ–™
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(10 > ç™ºé…µé£Ÿå“ãŠã‚ˆã³èª¿å‘³æ–™
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
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鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(12 > é¶åµåŠ å·¥å“
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(13 > é£Ÿè‚‰ã¨é£Ÿè‚‰åŠ å·¥å“
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(14 > æ°´ç”£åŠ å·¥è£½å“
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(15 > æ–°ã—い加工食品と新技術
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(16 > å†·è”µã€å†·å‡
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(17 > åŠ ç†±æ®ºèŒã¨ç¼¶ã€ã³ã‚“è©°
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(18 > è–¬å“ã«ã‚ˆã‚‹ä¿å­˜
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(19 > åŒ…装
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(20 > é£Ÿå“ã«é–¢ã™ã‚‹è¦æ ¼ãƒ»åŸºæº–
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).

出典:
食品工業技術概説(目次)
(鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. é£Ÿå“å·¥æ¥­æŠ€è¡“概説. æ’星社厚生閣, . ï¼‰ 3)
。

山や野に自生して食べられる植物を山菜といいます。

流通業界の発達で一年を通じていろいろな野菜を食べることができるようになりましたスーパーマーケット&デパート4)。


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◇ 参考文献


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