令和8年11月11日（水）

⇒#528@卒論;
2012 ( 2012 , 2013 , ) 卒業論文

👀 カイワレ大根の総ポリフェノール量に及ぼす酸化ストレス負荷の影響

山形大学物質化学工学科斎藤　充慶

eLabFTW

👨‍🏫 自 2012/03/31 至 2013/03/31

相田　桃那 ,阿部　智帆 ,荒川　直宙 ,飯嶋　耕治 ,石川 ,石川　幸佑 ,伊藤　知之 ,及川　俊也 ,及川　昌彦 ,大木　乃梨子 ,大瀬　公正 ,小川　祐美衣 ,小野寺　伸也 ,加賀　いづみ ,片山真悟 ,加藤直貴 ,上岡孝弘 ,川田　聖人 ,菊池秀人 ,木村　祐哉 ,黒雅勇気 ,剣持　亮 ,小林　卓巨 ,齊藤純一郎 ,斎藤　充慶 ,齋藤　侑紀 ,佐藤　史人 ,白鳥明仁 ,瀬川　博文 ,高瀬　雄大 ,高橋翔 ,髙橋　夏美

卒業論文提出（最終） 2012 2013

【卒論】カイワレ大根の総ポリフェノール量に及ぼす酸化ストレス負荷の影響⇒#528@卒論;
カイワレ大根の総ポリフェノール量に及ぼす酸化ストレス負荷の影響
斎藤　充慶, 山形大学物質化学工学科, 卒業論文 (2013).

カイワレ＆ポリフェノール（仮）

【材料】フェノール試薬 ¹⁾
【手法】フォーリン-チオカルト法
【機器】フラットベッドスキャナー(EPSON　GT-S620,EPSON)フラットベッドスキャナー ²⁾

【同期】
植物ストレス＆ポリフェノール（仮）フォーリン・チオカルト法とデジタル画像処理を用いた総ポリフェノール量の比色分析 ³⁾。
うこぎ＆ポリフェノール（仮）うこぎ葉中の総ポリフェノール量に及ぼす調理加工の影響 ⁴⁾

【先輩】
高～大は、2012年に、それまでの研究をスキャナを用いる多検体同時比色分析法の研究 ―総ポリフェノール量の定量―というテーマで卒業論文としてまとめ、山形大学を卒業したスキャナを用いる多検体同時比色分析法の研究 ―総ポリフェノール量の定量―⁵⁾。
さやえんどうは、2007年に、それまでの研究をESR法によるヒメウコギの抗酸化能評価の研究というテーマで卒業論文としてまとめ、山形大学を卒業したESR法によるヒメウコギの抗酸化能評価の研究 ⁶⁾。
豊～朗は、2010年に、それまでの研究をスキャナによる多検体同時比色分析法の検討（仮）というテーマで卒業論文としてまとめ、山形大学を卒業したスキャナによる多検体同時比色分析法の検討（仮）⁷⁾。

【文献・資料】
・http://jglobal.j…
・特開２０１１－３３３４７,ポリフェノールの定量法

【関連書籍】
ISO 14502-1 Determination of substances characteristic of green and black tea -- Part 1: Content of total polyphenols in tea -- Colorimetric method using Folin-Ciocalteu reagent ⁸⁾

フラットベッドスキャナー
,EPSON　GT-S620,スキャナ,(EPSON,).

(1) フェノー > フェノール試薬
フェノール試薬, Phenol Reagent, (材料).
(2) フラットベッドスキャナー
,EPSON　GT-S620,スキャナ,(EPSON,).
(3) フォーリン・チオカルト法とデジタル画像処理を用いた総ポリフェノール量の比色分析
大木　乃梨子, 山形大学物質化学工学科, 卒業論文 (2013).
(4) うこぎ葉中の総ポリフェノール量に及ぼす調理加工の影響
加賀　いづみ, 山形大学物質化学工学科, 卒業論文 (2013).
(5) スキャナを用いる多検体同時比色分析法の研究 ―総ポリフェノール量の定量―
高瀬　雄大, 山形大学工学部物質化学工学科, 卒業論文 (2012).
(6) ESR法によるヒメウコギの抗酸化能評価の研究
遠藤芳寛, 山形大学物質化学工学科, 修士論文 (2007).
(7) スキャナによる多検体同時比色分析法の検討（仮）
豊田　樹朗, 山形大学物質化学工学科, 卒業論文 (2010).
(8) ISO 14502-1 Determination of substances characteristic of green and black tea -- Part 1: Content of total polyphenols in tea -- Colorimetric method using Folin-Ciocalteu reagent
International Organization for Standardization, International Organization for Standardization, (2005).

題目：カイワレ大根の総ポリフェノール量に及ぼす酸化ストレス負荷の影響

著者：斎藤　充慶

キーワード： #フォーリン-チオカルト法

◇ 緒言

背景

工業製品や材料について調べます。研究プロジェクトに参加するのもいいでしょう。

目的

👨‍🏫 実験方法

工学部の場合、モノヅクリの研究論文ですから、準備するもの、作成手順、そして評価と述べてゆきます。評価だけの論文はあまりよくありません。できるだけエコ研究・ＤＩＹを目指しましょう。

サンプルや消耗品は、購入先（業者、店舗、ネット）なども示して、表にまとまっていると読者が追試しやすいです。

斎藤　充慶の管理するサンプル

準備するもの

サンプルの履歴

作成手順

消耗品の履歴

評価の方法

装置と使用履歴

図

管理の方法

管理の方法を示してください。試作品やデータの管理の方法、リユース、リサイクルや廃棄の方法があるとありがたいです。

◇ 結果と考察

物理量（起電力E〔V〕など）には単位を示しましょう。本文中に示すときは、量名と記号を示し、〔〕で単位を示します。グラフの軸や表中では、物理量を単位で割って数値のみを示しましょう。

論文は、文章が集まって段落を作り、段落が集まって、節ができ、節が集まって章ができます。図や表、数式や化学式を使います。物理量にはnomenclatureがあると良いでしょう。

研究ノート

図（グラフ、写真）、表などを活用しましょう。

図や表には図題（キャプション）や表題をつけます。図や表の説明にはひとつの段落を使います。

◇ 参考文献（書籍・雑誌・口頭発表・URL ）

斎藤　充慶の学会発表

◇ 参考文献

© 2017 M.Sekiguchi

斎藤　充慶. カイワレ大根の総ポリフェノール量に及ぼす酸化ストレス負荷の影響. 山形大学物質化学工学科 ,卒業論文, 2012. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Academic/@Thesis.asp?nThesisID=528, （参照 2026-11-11）.

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斎藤　充慶.
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カイワレ大根の総ポリフェノール量に及ぼす酸化ストレス負荷の影響
</q></cite>.
山形大学 物質化学工学科 ,
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卒業論文</a>
, 2012.
<a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Academic/@Thesis.asp?nThesisID=528'>
https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Academic/@Thesis.asp?nThesisID=528</a>,
（参照 <time datetime="2026-11-11">2026-11-11</time>）.
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カイワレ大根の総ポリフェノール量に及ぼす酸化ストレス負荷の影響
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斎藤　充慶
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斎藤　充慶
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