1.
大豆などの表面に細菌1)またはカビを生育させた食品です2)。スターターに有胞子細菌を使う糸引納豆と、醤油麹菌を使う塩納豆の二種類があります。糸引納豆は古くから食べられているようです3)。
塩納豆には大徳寺納豆（京都）4)と浜納豆（浜松）があります。
【動画】5)
ピカッとさいえんす「菌（ＤＮＡ）」
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高等学校 > 高校生物 > 生物の進 > 原核生物 > 細菌類（バクテリア）,原核生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
建築、土 > 城郭、城 > 奈良（城 > 金澤柵（金澤八幡宮）,奈良（城柵支配）
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2007).
建築、土 > 寺社仏閣 > 鎌倉仏教 > 禅宗（臨 > 京田辺／酬恩庵一休寺,禅宗（臨済宗、曹洞宗、など）の寺院
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2006).
ピカッと > 菌,ピカッとさいえんす
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2010).
(1) 高等学校 > 高校生物 > 生物の進 > 原核生物 > 細菌類（バクテリア）,原核生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
(2) > 発酵食品および調味料
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(3) 建築、土 > 城郭、城 > 奈良（城 > 金澤柵（金澤八幡宮）,奈良（城柵支配）
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2007).
(4) 建築、土 > 寺社仏閣 > 鎌倉仏教 > 禅宗（臨 > 京田辺／酬恩庵一休寺,禅宗（臨済宗、曹洞宗、など）の寺院
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2006).
(5) ピカッと > 菌,ピカッとさいえんす
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2010).
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
(2) > 発酵食品および調味料
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(3) 建築、土 > 城郭、城 > 奈良（城 > 金澤柵（金澤八幡宮）,奈良（城柵支配）
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2007).
(4) 建築、土 > 寺社仏閣 > 鎌倉仏教 > 禅宗（臨 > 京田辺／酬恩庵一休寺,禅宗（臨済宗、曹洞宗、など）の寺院
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2006).
(5) ピカッと > 菌,ピカッとさいえんす
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2010).