大豆

1.

マメ。豆腐、納豆、油揚げ、凍豆腐など植物タンパク質食品¹⁾の原料。

(1) 植物タンパク質食品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).