京都府1)京田辺にある禅寺。酬恩庵一休寺。
廟所は宮内庁2)管轄。
「有漏路より無漏路へ帰る一休み 雨降らば降れ風吹かば吹け」
一休寺納豆は一休がつくり、その製法は代々の住職に伝えられてきといいいます。食べてみてすぐわかるのが納豆菌を使った発酵ではなく、乳酸発酵を利用した保存食品だということ。５００年たってもかわらない古の知恵にじかにふれることができました。
室町時代3)（１３９４年）、一休、京都：洛西の民家で生まれる。
幼名は「千菊丸」という。
大豆
「大方は学者の知恵は付け焼刃 生まれの知恵をみがきたまえや」
「大方は学者の知恵は付け焼刃 もったる知恵をみがきたまえや」
蜷川新右衛門の作という説もある。
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〒610-0341 京都府京田辺市薪里ノ内102
2006-09-01 ２００６年９月
2006年電気化学秋季大会＠京都府京田辺市2006-09-14 【学会】2006年電気化学秋季大会＠京都府京田辺市
【関連講義】
無機工業化学,食品、バイオ、持続可能な社会へ （２０１０Ａ）食品、バイオ、持続可能な社会へ （２０１０Ａ）4)
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