語釈1.
昭和時代はナスの漬物や黒豆の煮物の発色をよくするのに錆びた鉄釘を使いました。【化学種】
乳酸1)
硫酸カリウムアルミニウム十二水和物2)
硫酸アンモニウムアルミニウム十二水和物3)
(1) 乳酸, , CH3CH(OH)COOH, = 90.07884 g/mol, (化学種).
(2) 硫酸カリウムアルミニウム十二水和物, , AlK(SO4)2・12H2O, = 474.39036 g/mol, (化学種).
(3) 硫酸アンモニウムアルミニウム十二水和物, , AlNH4(SO4)2・12H2O, = 453.33052 g/mol, (化学種).
(2) 硫酸カリウムアルミニウム十二水和物, , AlK(SO4)2・12H2O, = 474.39036 g/mol, (化学種).
(3) 硫酸アンモニウムアルミニウム十二水和物, , AlNH4(SO4)2・12H2O, = 453.33052 g/mol, (化学種).
#化学種
