キユーピーオープンキッチン五霞工場＠茨城県

コース：マヨネーズ・ドレッシングの製造工程

概要説明、マヨネーズのビデオ鑑賞、割卵工程・製造工程の見学。

一日１３０万個の卵を割って、マヨネーズを作ります。農園で野菜も作っています。

【関連講義】

お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪,食とくらしの小さな博物館食とくらしの小さな博物館＠東京都港区¹⁾

電気化学の庵,食品業界²⁾

無機工業化学,酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学³⁾

【関連書籍】

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キッチンで体験レオロジー（目次）⁶⁾

ロングセラー商品の舞台裏⁷⁾

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• (1) 立花　和宏. お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪：食とくらしの小さな博物館＠東京都港区. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=2647.  (参照2009-03-10).
• (2) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：食品業界. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1309.  (参照2007-04-07).
• (3) 立花和宏. 無機工業化学：酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=3164.  (参照2012-04-23).
• (4) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .
• (5) 成美堂出版編集部. モノができる仕組み辞典. 成美堂出版, 2008. .
• (6) 尾崎邦宏. キッチンで体験レオロジー. 裳華房, 1996. .
• (7) ロングセラー商品の舞台裏
  成美堂出版編集部, 成美堂出版, (2010).
• (8) 成美堂出版編集部. ロングセラー商品の舞台裏. 成美堂出版, 2010. .