概要説明、マヨネーズのビデオ鑑賞、割卵工程・製造工程の見学。
一日１３０万個の卵を割って、マヨネーズを作ります。農園で野菜も作っています。
【関連講義】
お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪,食とくらしの小さな博物館1)
電気化学の庵,食品業界2)
無機工業化学,酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学3)
【関連書籍】
発酵食品および調味料4)
食品5)
キッチンで体験レオロジー（目次）キッチンで体験レオロジー（目次）6)
ロングセラー商品の舞台裏7)
目次8)
ミュージ > 科学館（ > 食とくらしの小さな博物館,科学館（工業技術系）
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2009).
高等学校 > 高校公民 > 産業と商 > メーカー > 食品業界,メーカー（製造）
立花 和宏,電気化学の庵, 講義ノート, (2007).
> 酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学,
立花 和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2012).
- (1) ミュージ > 科学館（ > 食とくらしの小さな博物館,科学館（工業技術系）
立花 和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2009).> - (2) 高等学校 > 高校公民 > 産業と商 > メーカー > 食品業界,メーカー（製造）
立花 和宏,電気化学の庵, 講義ノート, (2007).> - (3) > 酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学,
立花 和宏,無機工業化学, 講義ノート, (2012).> - (4) > 発酵食品および調味料
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, , (1997).> - (5) > 食品
成美堂出版編集部, モノができる仕組み辞典, 成美堂出版, , (2008).> - (6) > キッチンで体験レオロジー（目次）
尾崎邦宏, キッチンで体験レオロジー, 裳華房, , (1996).> - (7) ロングセラー商品の舞台裏
成美堂出版編集部, 成美堂出版, (2010).> - (8) > 目次
成美堂出版編集部, ロングセラー商品の舞台裏, 成美堂出版, , (2010).>