筋肉

1.

動物の作用器官。効果器¹⁾。骨格筋は脊椎動物²⁾の代表的な効果器で、運動神経からの刺激で収縮します。

ウシ、ブタ、トリなどの筋肉は熟成後に食肉として利用されます。屠殺前にストレスを与えると食肉の品質が低下するので十分に注意します。

(1) 反応と調節
実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (2006).
(2) 脊椎動物,新口動物
仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007).