油脂（油脂類） 飽和脂肪酸−ステアリン酸−二重結合がない 不飽和脂肪酸（シス脂肪酸−二重結合のところがシス型、トランス脂肪酸） 脂肪酸グリセリド 1) 2)(1) 山田保、尾藤忠旦. 工業化学概論. 朝倉書店, 1965. .(2) 松田 治和、野村 正勝、池田 功、馬場 章夫、野村 良紀. 有機工業化学 第2版. 丸善出版, 1990. .