油脂（油脂類） 飽和脂肪酸−ステアリン酸−二重結合がない 不飽和脂肪酸（シス脂肪酸−二重結合のところがシス型、トランス脂肪酸） 脂肪酸グリセリド 1) (1) 山田保、尾藤忠旦. 工業化学概論. 朝倉書店, 1965. .