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不飽和脂肪酸

オレイン1)リノール2)リノレン3)などの脂肪酸重結合含み同じ炭素数の飽和脂肪酸よりも融点が低くなります液体油脂脂肪油よばれ食用油などにです飽和脂肪酸多く含む油脂は乾性油いわれ空気中の酸素で酸化して固まるので顔料バインダーして使われます
(1オレイン酸C17H33COOH, FW = 282.46676 g/mol, (化学種).
(2リノール酸C17H31COOH, FW = 280.45088 g/mol, (化学種).
(3リノレン酸C17H29COOH, FW = 278.435 g/mol, (化学種).