【動画】
四丁目サイエンス劇場「芋煮会」
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米沢では秋になると河原で芋煮会をやる風景が。芋の煮え方をついて加熱の仕方と「事実は小説より奇なり、現実は教科書より真なり」２００７年９月収録、２００７年１０月放映。
サイエンス 科学 技術 工学部 秋 食欲 芋煮会 電子レンジ 鍋 加熱 でんぷん ヨウ素 ヨウ素でんぶん反応 電波 マイクロ波 放射加熱 水分子 熱 熱物性 センサー ジャガイモ 石鹸 熱伝導率 熱拡散率 樹脂 プラスチック 成型
芋の煮え方
デンプン、バイオリアクター、糊化温度、
デンプンの加熱に電子レンジは適さない。ヨウ素を使った実験。
煮る1)
電子レンジ加熱2)
【関連講義】電気化学の庵,フーリエの法則3)
【キャスト】たてポリマーマトリクス中の物質移動が電池反応に及ぼす影響4)
熱物性テスター
9-300-3 高橋一郎教授
Ｍ１シバタさん
ゆでる・煮る・焼く―調理の物理5)
第四章 伝熱6)
デンプン製造といも類加工7)
秋8)、芋煮会芋煮会（９月〜１０月）9)
【関連講義】
卒業研究（Ｃ１-電気化学２００４〜）,メディア２００７＠Ｃ１―ＮＣＶ―10)
卒業研究（Ｃ１-電気化学２００４〜）,芋煮会（９月〜１０月）芋煮会（９月〜１０月）11)
- (1) > 煮る
日本化学会, 身近な現象の化学―台所の化学, 培風館, , (2002).> - (2) > 電子レンジ加熱
日本化学会, 身近な現象の化学―台所の化学, 培風館, , (2002).> - (3) 高等学校 > 高校物理 > 原理と法 > フーリエの法則,原理と法則
立花 和宏,電気化学の庵, 講義ノート, (2007).> - (4) ポリマーマトリクス中の物質移動が電池反応に及ぼす影響
舘謙太, 山形大学 物質化学工学科, 修士論文 (2008).> - (5) > ゆでる・煮る・焼く―調理の物理
Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する キッチンは実験室, 丸善株式会社, , (2003).> - (6) > 第四章 伝熱
藤田 重文 著, 化学工学 1, 岩波書店, , (2016).> - (7) > デンプン製造といも類加工
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, , (1997).> - (8) 高等学校 > 高校地学 > 暦（カレ > 秋,暦（カレンダー）
立花 和宏,電気化学の庵, 講義ノート, (2010).> - (9) 年間計画 > イベント > 秋の行事 > 芋煮会（９月〜１０月）,秋の行事
仁科 辰夫,卒業研究（Ｃ１-電気化学, 講義ノート, (2006).> - (10) 緒言（Ｃ > Ｃ１履歴 > 【２００ > メディア２００７＠Ｃ１―ＮＣＶ―,【２００７年度（平成１９）卒業研究】
仁科 辰夫,卒業研究（Ｃ１-電気化学, 講義ノート, (2007).> - (11) 年間計画 > イベント > 秋の行事 > 芋煮会（９月〜１０月）,秋の行事
仁科 辰夫,卒業研究（Ｃ１-電気化学, 講義ノート, (2006).>