HOME 教育状況公表 令和3年9月27日

冷蔵

1.

低温で保存すること食品凍結開始温度以上で冷却貯蔵すること商業用冷蔵庫業務用冷蔵庫家庭冷蔵庫などがあります1)
(1冷蔵、冷凍
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).