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🌡️ 📆 令和6年4月25日

乳酸発酵

1.

発酵のうち乳酸菌1)がグルコース2)を乳酸3)にしてエネルギーを取り出す細胞呼吸です4)。ヨーグルトやチーズなどの発酵食品を作るのに使われます。

１８５７年5)、パスツールが乳酸発酵とアルコール発酵について研究し、乳酸菌と酵母菌の働きを調べました6)。

【関連講義】電気化学の庵,生物学史7)

高等学校 > 高校生物 > 生物の進 > 原核生物 > 細菌類（バクテリア）,原核生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).

高等学校 > 高校歴史 > 世紀 > １９世紀,世紀
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (1800).

高等学校 > 高校生物 > 生物学史,高校生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).

高等学校 > 高校生物 > 生物学史,高校生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
(1) 高等学校 > 高校生物 > 生物の進 > 原核生物 > 細菌類（バクテリア）,原核生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
(2) グルコース, , C6H12O6, FW = 180.15768 g/mol, (化学種).
(3) 乳酸, , CH3CH(OH)COOH, FW = 90.07884 g/mol, (化学種).
(4)  > 代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学
実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (2006).
(5) 高等学校 > 高校歴史 > 世紀 > １９世紀,世紀
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (1800).
(6) 高等学校 > 高校生物 > 生物学史,高校生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
(7) 高等学校 > 高校生物 > 生物学史,高校生物
仁科 辰夫,電気化学の庵, 講義ノート, (2006).
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