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🌡️ 📆 令和5年9月24日

食肉

1.

食品としての肉1)。ニワトリ、ブタ、ウシなどの加工品2)。タンパク質を多く含む食品です。
(1料理のわざを科学する キッチンは実験室(目次)
Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する キッチンは実験室, 丸善株式会社, (2003).
(2食肉と食肉加工品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).