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エマルション

乳濁液です1)

たとえばクリームは水中油滴型/W型エマルションバターマーガリンは油中水滴型/O型エマルションです2)

関連書籍分散系の分類 3)
(1 > 液体状態
井上 勝也 著, 現代物理化学序説 改訂版, 培風館, (198).
(2 > 乳、乳製品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(3高分子と > 分散系の分類
P. W. Atkins [著]/千原秀昭, 稲葉章訳, アトキンス物理化学要論, 東京化学同人, (1998).