肉
1.
食品のうち獣鳥鯨肉類（食肉1)）を言います。ニワトリ、ブタ、ウシなどは畜産として重要です。あるいは動物2)の作動体（効果器）としての筋肉をさします3)。
魚肉はカマボコや魚肉ソーセージの原料となります。肉製品は肉塊を少し整形して加工した単身製品（ハム、ベーコン）、原料肉を挽肉にしたりカッティングした挽肉製品（ソーセージ）などがあります。
バーベキュー4)などを楽しみます。
(
1)
食肉と食肉加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己,
食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (
1997).
(
2)
動物界,
高校生物仁科 辰夫,
電気化学の庵,
講義ノート, (
2006).
(
3)
料理のわざを科学する キッチンは実験室（目次）Beter Barham、渡辺正、久村典子,
料理のわざを科学する キッチンは実験室, 丸善株式会社, (
2003).
(
4)
バーベキュー（５月～６月）,
イベント仁科 辰夫,
卒業研究（Ｃ１-電気化学,
講義ノート, (
2007).
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