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分子結晶

分子間結合によって結合した結晶ヨウ素ドライアイスなど分子間の結合が弱く昇華しやすいのが特徴ですまた秩序が保てないこともあります分子化合物では延伸などによって部分的に配向生じて秩序現われることもあります分子式使って表現しますテンパリングの決まったチョコレートはきれいに分子が並んだ結晶となっています1)


物性化学 : 材料中心として目次2)

動画3)
丁目サイエンス劇場チョコレートバレンタイン-前半-
http://www.youtu…
丁目サイエンス劇場チョコレートバレンタイン-前半-
http://www.youtu…


四丁目サ > チョコレートとバレンタイン,四丁目サイエンス劇場
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2008).

(1 > 食品
成美堂出版編集部, モノができる仕組み辞典, 成美堂出版, (2008).
(2 > 物性化学 : 材料を中心として(目次)
松永義夫著, 物性化学 : 材料を中心として, 裳華房, (1981).
(3四丁目サ > チョコレートとバレンタイン,四丁目サイエンス劇場
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2008).