蒸発

1.

夏の天気の良い日に水たまりの水がなくなることをいいます。液体を加熱したり減圧したりして気体にすることです。逆に気体を冷却したり加圧したりして液体にすることを凝縮といいます。臨界点より高い温度では液体と気体の区別がなくなりますので、蒸発や凝縮は観察されません。

蒸留、蒸発、発酵、抽出、攪拌、晶析などの操作は化学プラントでは重要な操作です。