アルコール発酵
語釈1.
発酵の形態のひとつで、カビの一種である酵母菌1)がグルコース2)をエタノール3)と二酸化炭素にしてエネルギーを取り出す細胞呼吸です4)。ビール、酒などのアルコール飲料の醸造やパンの製造に応用されます。
１８５７年5)、パスツールが乳酸発酵とアルコール発酵について研究し、乳酸菌と酵母菌の働きを調べました6)。
子のう菌類,
真菌類仁科 辰夫,
電気化学の庵,
講義ノート, (
2006).
１９世紀,
世紀仁科 辰夫,
電気化学の庵,
講義ノート, (
2006).
生物学史,
高校生物仁科 辰夫,
電気化学の庵,
講義ノート, (
2006).
(
1)
子のう菌類,
真菌類仁科 辰夫,
電気化学の庵,
講義ノート, (
2006).
(
2)
グルコース,
,
C6H12O6,
FW =
180.15768 g/mol, (
化学種).
(
3)
エタノール,
,
CH3CH2OH,
FW =
46.06904 g/mol, (
化学種).
(
4)
代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学実教出版,
サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (
2006).
(
5)
１９世紀,
世紀仁科 辰夫,
電気化学の庵,
講義ノート, (
2006).
(
6)
生物学史,
高校生物仁科 辰夫,
電気化学の庵,
講義ノート, (
2006).
🎄🎂🌃🕯🎉
