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ナイフ、カッター、剃刀、包丁のように切れる道具。硬さと耐摩耗性が要求されます。一般的には鋼が使われますが、旋盤やウルトラミクロトームなどではダイヤモンドを刃に使います。
航空機で旅行するときは持ち込みが制限されることがあります。食物を調理したり、床屋さんで毛を剃ったりするのにもつかいます。刃物の切れ味を保つにはまめに研いでメンテナンスする必要があります。最近はステンレスの刃物も普及しています。衛生面から床屋の剃刀などもディスポーザブルになってしまいましたが、研磨技術の維持とリサイクル的には昔ながらの皮で研ぐのもいいかも・・・セラミックでできた刃物は硬くて丈夫ですが、研ぐことはできません。
伝統工芸として大阪府の堺市1)とか、岐阜県2)の関市とか3)ドイツのゾリンゲンは有名です。
【動画】4)
ピカッとさいえんす「切る！」
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