早い潮の流れが豊後水道の美しさの秘密。交じり合う潮の水温差が本来回遊魚であるアジ・サバをそこに固定して群系を作ります。サバの生きぐされということがあるぐらいサバは傷みやすい魚。それを丁寧に一本釣りして、円形水槽、面買い、餌を与えない、活〆などの管理で、新鮮なまま品質を維持して出荷します。「美味しい魚は人が作る」をモットーに、登録商標1)「関あじ」「関さば」はまさに本物の品質管理の証。
もともとは昔ながらやりかたで海と魚を大切にする漁民の生活を守るために取得したブランド。今でも本物の「関あじ」「関さば」を生活を糧として生活する漁民の年収は決して高いとはいえません。ところがそのブランドが一人歩きして、出所不明の魚の値段を釣り上げるための道具に成り下がってしまいます。この季節にあるはずがもなく、出荷した覚えもない「関さば」が堂々と高級料理の献立表に載っている事実。そして何よりも、乱獲による資源枯渇と環境破壊の問題。漁民の生活安定のために奔走する上野支店長はこのままでは秋田県のハタハタの二の舞になってしまうと懸念していました。
荒波に小船で漕ぎ出す漁師さんたちは、６０歳なら現役バリバリといいます。環境と資源の保護、そして漁師さんたちの仕事に報いるためにも問題が解決することを願ってやみません。
お休みにお伺いしたにも関わらず、丁寧にご説明いただきました上野支店長に厚く御礼申し上げます。
第６講 環境と安全への品質基準 2)
【学会】大分液晶学会、別府温泉、佐賀関＠大分県別府市3)
第６講 環境と安全への品質基準,２００７（平成１９）年度―品質管理
立花 和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007).
【学会】大分液晶学会、別府温泉、佐賀関＠大分県別府市
立花和宏, 研究ノート, (2007).
(1) 知的財産とはどんなものか
藤川義人, よくわかる知的財産, 日本実業出版社, (2002).
(2) 第６講 環境と安全への品質基準,２００７（平成１９）年度―品質管理
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