香りの素を作ってみよう―エステル
電気化学の庵
の単元です。
小単元
概要
果物はそれぞれ独特な香りを持っています。この香りの成分の多くはエステルと呼ばれる化合物です1)。今日はこのエステルを合成し，その香りを確かめてみましょう。
エステルの原料は，カルボン酸とアルコールです。カルボン酸の代表としては，お酢の成分である酢酸，アルコールの代表としては，お酒の成分であるエチルアルコールが挙げられます。今日の実験で使う薬品の分子の構造を以下に示します。左側がカルボン酸，右側がアルコールです
空気清浄機についてるにおいセンサーは良い香りもいやなにおいも同じように反応してしまいます。