京田辺／酬恩庵一休寺＠京都府京田辺市

京都府¹⁾京田辺にある禅寺。酬恩庵一休寺。

廟所は宮内庁²⁾管轄。

「有漏路より無漏路へ帰る一休み　雨降らば降れ風吹かば吹け」

一休寺納豆は一休がつくり、その製法は代々の住職に伝えられてきといいいます。食べてみてすぐわかるのが納豆菌を使った発酵ではなく、乳酸発酵を利用した保存食品だということ。５００年たってもかわらない古の知恵にじかにふれることができました。

室町時代³⁾（１３９４年）、一休、京都：洛西の民家で生まれる。

幼名は「千菊丸」という。

大豆

「大方は学者の知恵は付け焼刃 生まれの知恵をみがきたまえや」

「大方は学者の知恵は付け焼刃 もったる知恵をみがきたまえや」

蜷川新右衛門の作という説もある。

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〒610-0341 京都府京田辺市薪里ノ内102

2006-09-01 ２００６年９月

2006年電気化学秋季大会＠京都府京田辺市2006-09-14 【学会】2006年電気化学秋季大会＠京都府京田辺市

【関連講義】

無機工業化学,食品、バイオ、持続可能な社会へ （２０１０Ａ）食品、バイオ、持続可能な社会へ （２０１０Ａ）⁴⁾

【関連書籍】

⁵⁾

• (1) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：京都府. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=743.  (参照2006-07-07).
• (2) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：宮内庁. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=2421.  (参照2008-11-09).
• (3) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：室町時代. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1073.  (参照2006-12-13).
• (4) 立花和宏. 無機工業化学：食品、バイオ、持続可能な社会へ （２０１０Ａ）. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=3240.  (参照2010-07-12).
• (5) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .