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2006 ( 2005 , 2006 , ) 卒業論文

植物系食材におけるヒドロキシルラジカルと過酸化ラジカルの消去能計測

山形大学  物質化学工学科    02512028  加賀谷玲奈
卒業論文、修士論文、博士論文 2005 2006


地球上のほぼ全ての生命を支えている酸素も、活性化すると多くの生体成分と反応してその機能や構造を破壊してしまう。従って生命機構を維持するためには、生体内の代謝の過程で発生する過剰な活性酸素を消去する必要がある。活性酸素の消去には、酵素反応によるものと、抗酸化物質によるものがある。植物系食材には様々な抗酸化物質が含まれているが、その中で最も強力なのがアスコルビン酸1)である。本研究では、アスコルビン酸を多く含む食材を対象にしてヒドロキシルラジカル2)（･OH）と過酸化ラジカル（ROO･）の消去能を計測し、消去能が最も高い食材を探索する。

【後輩】
過酸化ラジカル（仮）3)

(1) L（＋）-アスコルビン酸, , C6H8O6, = 176.12592 g/mol, (化学種).
(2) ヒドロキシルラジカル, Hydroxyl radical, HO・, = 17.00734 g/mol, (化学種).
(3) 過酸化ラジカル（仮）
中嶋　耕資, 山形大学  物質化学工学科, 卒業論文 (2013).

緒言

背景

工業製品や材料について調べます。 研究プロジェクトに参加するのもいいでしょう。

目的

実験方法

工学部の場合、モノヅクリの研究論文ですから、準備するもの、作成手順、そして評価と述べてゆきます。評価だけの論文はあまりよくありません。 できるだけエコ研究・ＤＩＹを目指しましょう。

サンプル や 消耗品は、購入先（業者、店舗、ネット）なども示して、 表にまとまっていると読者が追試しやすいです。

準備するもの

サンプル の 履歴

作成手順

消耗品の 履歴

評価の方法

装置と 使用履歴

図

管理の方法

管理の方法を示してください。試作品やデータの管理の方法、リユース、リサイクルや廃棄の方法があるとありがたいです。

結果と考察

物理量（ 起電力E〔V〕など）には 単位を示しましょう。本文中に示すときは、量名と記号を示し、〔〕で単位を示します。グラフの軸や表中では、物理量を単位で割って数値のみを示しましょう。

論文は、文章が集まって段落を作り、段落が集まって、節ができ、節が集まって章ができます。 図や 表、 数式や化学式を使います。 物理量にはnomenclatureがあると良いでしょう。

研究ノート

図 （グラフ、写真）、表などを活用しましょう。

図や 表 には図題（キャプション）や表題をつけます。 図や 表の 説明にはひとつの段落を使います。

参考文献（ 書籍 ・雑誌 ・口頭発表 ・URL ）

<li> <article> 加賀谷玲奈. <q><cite> 植物系食材におけるヒドロキシルラジカルと過酸化ラジカルの消去能計測 </q></cite>. 山形大学 物質化学工学科 , <a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Academic/Thesis_Index.asp'> 卒業論文</a> , 2006. <a href='https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Academic/@Thesis.asp?nThesisID=363'> https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/Academic/@Thesis.asp?nThesisID=363</a>, （参照 <time datetime="2019-12-11">2019-12-11</time>）. </article> </li>

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